超級蔬菜:羽衣甘藍的營養好處一次看
追求健康飲食的道路上,有一個明星蔬菜總是被推崇為超級食物——那就是羽衣甘藍。羽衣甘藍的好處有哪些呢?哪些人不適合吃?又哪些人特別適合?該如何料理?本文帶您一起來認識超級蔬菜羽衣甘藍。
羽衣甘藍的好處
- 保護眼睛:豐富的葉黃素、玉米黃素,幫助眼睛抗藍光。
- 增強免疫力:富含硫物質,抗氧化力佳,幫助解毒代謝,增強免疫力。
- 鈣質豐富:是牛奶的20倍,是補鈣高CP的選擇。
- 改善擬血功能:是維生素K含量豐富的蔬菜,幫助改善身體擬血功能。
哪些人不適合吃羽衣甘藍?
- 腎臟病末期患者:羽衣甘藍高含鉀離子,患者身體無法自行排出鉀離子,容易變成高血鉀症、造成血壓過低、心律不整的狀況。
- 使用抗擬血劑的人:抗擬血劑與維生素K有競爭的作用,使藥效降低。
- 使用高血壓藥物(保鉀利尿劑)的人:藥物成分與營養素有競爭作用,使藥效降低。
以上吃羽衣甘藍時,需跟醫師確認適量攝取,不宜吃太多。
哪些族群特別適合吃羽衣甘藍?
- 用眼過度的族群:長時間使用3C者、讀書的學生、上班族,增加眼睛保護。
- 有便祕困擾的人:纖維豐富,抗氧化佳,能幫助身體代謝排毒,培養腸胃道更好的機能,養出更多的好菌。
- 更年期女性:富含鐵質與B群,幫助身體補充體力。
- 有自律神經障礙的人:維生素K保護大腦、穩定神經、減緩腦部退化。
羽衣甘藍的料理方式?
來自歐洲的羽衣甘藍,是生菜沙拉經常出現的角色。作法很簡單:
- 將羽衣甘藍葉子從莖上取下,洗淨並在廚房紙巾上晾乾。
- 切成適合入口大小放入碗中,加入其他生菜葉或配料(如:堅果、果乾、水果)增添口感和風味。
- 淋上橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒等調味料,混合拌勻。
- 完成後即可享用,這樣的生菜沙拉不僅營養豐富,而且清爽美味。
羽衣甘藍也很適合用調理機做成綠拿鐵,做法如下:
- 準備食材:鳳梨1米杯、蘋果1米杯、紅蘿蔔1米杯、羽衣甘藍1米杯、榛果油1湯匙、豆漿300C.C.。
- 放入調理機,按下生機鍵(藍色),一分鐘後自動完成,就可以享用。(《該怎麼選擇調理機》看這裡)
無論是添加到沙拉中,還是製作成美味的果汁,羽衣甘藍都是一種美味且營養豐富的食材。希望本文能讓您更了解羽衣甘藍的營養價值和健康益處。請記住,保持均衡的飲食,是維護健康生活的重要一環。
資料來源:洛桑預防醫學youtube頻道|蔡佳純醫師、鄭怡姍藥師