綠花椰菜vs.白花椰菜：營養差異與如何挑選最佳品質

綠花椰菜又稱為青花菜，是很有名的超級食物，高齡醫學翔展診所院長傅裕翔表示，青花菜是超強養生蔬菜，如果只能推薦一種青菜，不論以站在醫生或是廚師角度，都非常推薦青花菜！尤其是青花菜真的是蔬菜當中的營養冠軍。

青花菜含豐富又齊全的營養素，可以一次補充超多微量元素，而且綠色比白色的花椰菜營養豐富非常多，建議多吃綠色的青花菜！

綠花椰菜

6大步驟挑選新鮮綠花椰菜

1. 1. 外觀：選擇色澤鮮綠且清澈的綠花椰菜。避免選擇顏色暗淡或出現褐色斑點的綠花椰菜，這可能表示品質已經下降。
   2. 緊密度：觸摸綠花椰菜，應感覺結實而緊密。避免選擇有軟點或觸感松散的綠花椰菜，這可能表示它已經不新鮮了。
   3. 頭部：檢查綠花椰菜的頭部，它應該完整、緊湊且沒有明顯的損傷或裂縫。這部分通常是綠花椰菜最肉質豐滿的部分。
   4. 葉子：檢查底部的葉片，它們應該是綠色且沒有任何明顯的黃色或枯萎跡象。葉片的狀態有時也能反映綠花椰菜的新鮮程度。
   5. 氣味：新鮮的綠花椰菜不應有刺鼻或不尋常的氣味。如果有任何不尋常的氣味，可能表示綠花椰菜已經開始腐壞。
   6. 選擇當地產季：儘量選擇在11月至隔年4月購買綠花椰菜，因為這時候的綠花椰菜通常更新鮮。

綠花菜4大好處

1. 營養豐富齊全
   富含維生素A、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，維生素C尤其豐富。綠色的青花菜相較白色的花椰菜，膳食纖維、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養，都更加豐富突出。
2. 改善便祕
   青花菜有豐富纖維質，能幫助食物消化，改善便祕。
3. 降低膽固醇
   青花菜能減少血液中的三酸甘油酯和壞膽固醇形成，可以說是血管清道夫。
4. 預防癌症
   根據世界癌症基金會的報告發現，青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成。

用「喝」的綠花椰菜

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資料來源：超級食物綠花椰菜營養成分大解析、你能分辨「花椰菜、青花菜」嗎？內行人揭2大差異，不少台灣人都搞錯了、青花菜是「血管清道夫」！醫曝綠花椰菜營養 還能防口腔癌、胃癌 抑制腫瘤形成

圖片出處：臺北農產