吃堅果會導致長青春痘？答案是因人而異，並且目前科學界尚未有充分的研究證據能夠確定食物和青春痘之間的直接關聯。

許多人認為堅果對身體很好，強調「天天吃堅果，營養又健康」。但是，為了讓堅果香脆好吃，堅果幾乎都經過高溫烘烤後，珍貴的不飽和脂肪酸早已變質成有害的油脂，甚至還有致癌物。😖😖😖😖

如果你覺得吃堅果與青春痘有關，你可以嘗試調整飲食，減少可能引起問題的食物，並觀察是否有改善。

✔你對堅果過敏嗎？

許多身體發炎症狀的源頭來自於「堅果」，例如：皮膚不明紅疹發癢、眼睛癢、耳朵癢、過度口渴，甚至青春痘等，在身體無法負荷的情況下，引起輕微發炎反應，即是「過敏」。如果你對堅果過敏，又需補充蛋白質和脂肪，建議可改吃豆腐、豆漿、味噌或牛奶，同樣可以獲得較高的營養。

大師小編心裡話：如果知道自己對哪些食材過敏，可以上網查詢相關過敏食材，才能好好保護自己不被影響😘😘😘😘

✔低溫烘培的堅果營養價值高，一天最多 30 顆

製作堅果時的「烘烤溫度」很重要，堅果中最有營養價值的不飽和脂肪和優質蛋白，是最不耐高溫的營養成分。溫度超過 120 度，再好的油脂都會變質為氧化脂肪，蛋白質早已變性轉化成致癌物。變性的蛋白質不易消化，進入腸胃 後只會產生更多的腐敗酸化物。市面上為了增加堅果美味還添加大量調味料，吃到的堅果早已不是原來食物。

大師小編心裡話：難怪市售的堅果，只要標示低溫烘培，價格就水漲船高，低溫烘培很關鍵！就看你是客家吃法還是高級吃法囉～

✔堅果需特別注意「黃麴毒素」汙染問題

台灣因為氣溫和濕度較高，適合黴菌生長，再加上穀類和堅果類都屬於會存放較久的食物，一旦保存不當就容易被黴菌汙染，產生毒素。「黃麴毒素」是造成肝癌的主因之一，受到黴菌汙染的堅果和穀類，無法用肉眼辨識，頂多只是有一點走味，等到滿是苦味時，通常已具很強的毒性。

✔市售堅果飲常添加香料，自己磨粉最健康

市售「堅果飲品」摻入許多化學添加劑，如增稠劑，讓口感更為綿密。喝下肚的成分中，絕 大多數是澱粉，不是堅果，好油和優質蛋白皆很少。其實，堅果磨碎後，內含的「不飽和脂肪酸」會與空氣大量接觸，時間一久變成氧化脂肪。人一旦吃下氧化脂肪，體內就會產生火氣，像是口渴、便祕、皮膚癢，或是長痘痘，都是上火的象徵。堅果粉最好自己磨粉，一次準備 2~3 天的份量就好，吃完再磨。放入冰箱冷藏可使脂肪不易氧化，光線、溫度和存放時間都會影響堅果的品質，一不小心就可能讓堅果產生毒素。

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延伸加碼！堅果點心你可以這樣做！

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資料來源：《五代中醫 養生解毒 50 招》 張維鈞、張鍾元