高纖食物，別只是傻傻地吃
知道攝取纖維對人體的重要性，但你確定你吃對纖維了嗎？
要培養腸道好菌，你需要真正的膳食纖維。
膳食纖維是指植物或碳水化合物中可食用部分，但不被人體消化吸收的營養，通常它在大腸就會被腸道中的好菌用來進行發酵。因此，除了能促進腸道蠕動，讓糞便變軟、易於排出之外；它還能加速好菌繁殖、抑制壞菌生長。
然而，若是想均衡地攝取到完整的膳食纖維，達到調整腸胃的作用，還必須同時兼顧水溶性與非水溶性纖維兩種。
- 非水溶性纖維即為不溶於水的膳食纖維，其特色是能吸附大量的水分，以增加飽足感及糞便體積，讓糞便快速通過腸道，在全穀類及蔬菜中最為常見。
- 水溶性纖維包含了果膠、植物膠、寡糖及黏質物…..等，它可溶於水，因此具有軟化糞便的特性。且大部分的水溶性纖維都可被大腸中的細菌發酵，例如昆布、海帶……等海藻類食物，秋葵、蘆薈、燕麥，或是含有果膠的蘋果、牛蒡、木瓜、南瓜等等食物。要注意的是，在水份攝取足夠的時，水溶性纖維能增加糞便的柔軟度；但是喝水量不夠的話，反而會使糞便變硬。
高纖食物怎從哪裡找尋？
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一般來說，每個成年人理想的膳食纖維攝取量，約為20~30公克左右，男性須相對較高、約25~30公克，女生則20~25公克即可。
*膳食纖維並不會因為物理性的處理方式而流失，因此，無論是切削較細碎或是經久加熱，都不會受到破壞。
資料來源：《好腸道，自然瘦》營養師 李婉萍著 P.67
