正值色澤鮮艷紫紅的火龍果產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴。不過傳言：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密？讓我們來一探究竟。
市面上的火龍果有白肉、紅肉2 種，白肉產季為每年 6 月至 11 月；紅肉產期約在 5 月至 12 月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素 B 群、 C 、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。
市面上的火龍果有白肉、紅肉2 種，白肉產季為每年 6 月至 11 月；紅肉產期約在 5 月至 12 月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素 B 群、 C 、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。
白肉火龍果纖維含量高
促腸道蠕動、助排便若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」
2 點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每 100 克的白肉 火龍果含有約2 公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的 1.3 克膳食纖維還多，也贏過蘋果的 1.6 克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。
2 點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每 100 克的白肉 火龍果含有約2 公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的 1.3 克膳食纖維還多，也贏過蘋果的 1.6 克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。
紅肉火龍果含「甜菜紅素」
具抗氧化、抗癌效果看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（ Betalains ），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。
火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡
特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。
【營養師小叮嚀】：
吃火龍果雖然好處多多，不過因為火龍果甜度較高，對於血糖控制不佳糖尿病患、或是正在控制體重的減肥族群，食用要有限量，以免血糖飆高或攝取過多熱量。或是正在控制體重的減肥族群，食用要有限量，以免血糖飆高或攝取過多熱量。此外，由於紅肉龍果含有「甜菜紅素」天然色素，吃完後排尿、大便顏色都會有此外，由於紅肉龍果含有「甜菜紅素」天然色素，吃完後排尿、大便顏色都會有淡淡的粉紅色，都屬於正常現象。淡淡的粉紅色，都屬於正常現象。
(資料來源資料來源//康健雜誌康健雜誌)
火龍果屬於涼性水果，因此容易瘀血、胸悶、生痰等寒性體質者或經期來時不宜食用，哺乳中的媽媽也要少吃，避免幼兒拉肚子。食用，哺乳中的媽媽也要少吃，避免幼兒拉肚子。
【火龍果該怎麼選？】：
(圖/行政院農業委員會台南區農業改良場行政院農業委員會台南區農業改良場)
資料來源：華人健康網/康健雜誌
白肉 | 火龍果 | 紅肉 |
勝 | 膳食纖維 | |
幫助腸胃道蠕動，有助排便 | ||
勝 | 葉酸 | |
保護腦神經系統，減緩老年失智症 | ||
鋅 | 勝 | |
維持免疫機能，保護皮膚健康，延遲視覺退化 | ||
鐵 | 勝 | |
補血，保護腦神經，強化免疫功能 | ||
花青素 | 勝 | |
抗老化、保護眼睛 |
